أي فائدة للجبن على الصحة؟

كشفت (يلينا تيخوميروفا) خبيرة التغذية الروسية أن أي نوع من الجبن مصنوع بتكنولوجيا صحيحة يعتبر مفيدا للصحة لأنه يحتوي على بروتين ودهون مفيدة.

و لفتت الخبيرة إلى أنه مع ذلك يجب اختيار الأنواع التقليدية و الصلبة والجديدة والموجودة في محلول ملحي، حيث إن الجبن من منتجات الألبان، يحصل عليها من الحليب وإنزيم تخثر الحليب وجميع أنواع الجبنة لا تحتوي على اللاكتوز، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يفقد الحليب السكر الموجود في تركيبه أي أن الجبن يحتوي على بروتين ودهن الحليب فقط، وفق (روسيا اليوم).

و قالت: “أي جبن مصنوع وفقا للتكنولوجيا الصحيحة ، بما في ذلك من دون استخدام الزيوت النباتية، هو بالتأكيد مفيد للصحة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، الذي يمتصه الجسم بسهولة وسرعة ووجود الدهون في الجبن يحسن المناعة وله تأثير إيجابي في الجهاز العصبي

ووفقا لها، تحتوي غالبية الحميات الغذائية على الجبن، لأنه يحتوي على نسبة جيدة من الدهون الصحية التي تعطي إحساسا بالشبع بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجبن على نسبة مثالية من الكالسيوم والفوسفور، اللذين يمتصهما الجسم بسهولة وسرعة هذه العناصر المغذية ضرورية لصحة العظام والأربطة والمفاصل والعضلات، لذلك من المهم الحصول عليها يوميا.

و تابعت” يجب أن نتذكر أن نسبة الملح في الجبن تختلف من نوع إلى آخر لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستوى ضغط الدم وزيادة الوزن، تناول الأجبان الحديثة الصنع، لذلك يجب تناول الجبن المملح في الصباح وفترة ما قبل الظهر فقط”.

و لفتت إلى أن جميع أنواع الجبن صحية إذا تم تصنيعها بشكل صحيح ولكن من الأفضل عدم تناول الجبن المطبوخ، لأنه غالبا ما يكون منخفض الجودة لذلك من الأفضل اختيار الجبن الكلاسيكي المخلل الصلب والجديد.

(عن دنيا الوطن)